《本草綱目》記載：
紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。
紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫
安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人
體所需微量元素，是煮食、加工副食品、食療的佳品。
香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫
米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨
深受群眾喜愛，具有滋補作用。
每天吃白米飯吃膩了嗎？換換紫米口味吧～養生加倍
紫米營養價值：
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故
名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。
紫米飯清香油亮軟糯。
紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健
脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。
由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍
貴。 紫米滋陰補腎、明目補血，是為女性知己。
小補充：
豆類的好處更多，它們有與肉媲美的營養價值，卻
沒有肉的膽固醇，就連脂肪也是不飽和脂肪酸—也
就是說，永遠不用擔心因為吃了它長胖。
明白紫米的好處了嗎？簡單來說就是八大優點！！
紫米，又稱為「黑糯米」。一般而言，紫米深具下列數項優點：
(1) 富含多元不飽和脂肪酸，有利於腦細胞的發展；
(2) 防止血膽固醇沉積，並有利於脂溶性維他命的吸收；
(3) 含有豐富的維他命B群，
有助於新陳代謝、清血、預防皮膚與肌肉老化；
(4) 纖維含量也高於一般同類食品，有助於消化、防止肥胖與便秘；
(5) 有補血、益脾胃等效用；
(6) 可治療產後貧血、月經量過多、久病體虛自汗等疾病；
(7) 孕婦、產婦多患貧血，可常食之；
(8) 有益於病人開刀手術後傷口的癒合復原。
紫米因為香氣獨特，自古就被視為進補的珍品，甚
至當作貢品獻給皇帝。
中醫認為紫米味甘性溫，可以潤肺、安定神經、滋
陰養胃、補中益氣、調節心與胃間的循環。
《本草綱目》也說，紫米有健脾暖肝、明目活血的
功能。所以冬天吃紫米，可以補充營養、提高免疫
力、恢復體力、改善睡眠品質，並減緩類風濕性關
節炎的症狀，也可以幫助改善疼痛或貧血狀況。
特別提醒:
黑糯米的黏性強，
腸胃消化不好者常被建議不要單獨多吃。
但中醫建議可將紫米搭配白米煮成粥或飯；
或是配上燕麥、糙米、薏仁、大豆等穀類，
或在料理中多加一味甘草，因為甘草能袪除
糯米對腸胃的損害，又能取其補氣、補血、
潤肺的好處。這樣一來，即使腸胃不好的人
，也可以適量品嚐，又不怕傷身。
入秋後好養生
冬季不同病症的人吃紫米主要有以下幾種方法：
由陽虛導致的胃部隱痛，可用紫米、紅棗適量煮粥食
用；若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮
子、大棗、山藥一起煮粥，熟後加適量白糖食用；由
脾胃虛導致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸後加
雞蛋煮熟食用。
另外！紫米所附有的青花素到底是什麼呢？
花青素是個強有力的抗氧化物，
目前已經認為它能夠幫助預防心臟血管疾病與癌症。
不過新的研究發現告訴我們花青素的能力可能還不僅
只如此，他還能夠幫助預防第二型糖尿病與幫助已經
罹患糖尿病者控制血糖濃度。
食品與營養補充品製造商正積極尋找幫助減緩糖尿病
發生的產品，而最有效率的方法應屬-花青素。
以上資料為網路文章，
提醒大家在食安風暴中，能找出自然又健康的食材^^
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BY農郁米舖
2014.10.01
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