米的品種  基本上不等於穩定的口感

品種的口感會依照當期的栽種狀況、篩米的品質...等等

外在因素而被影響

所以MIMI將米舖的好米們

依照各種口感  做出了區別

(這是依照多年的客人紀錄統計出來受歡迎的幾種口感)

就是希望  每一次  大家買到的

不是刮刮樂般戰戰兢兢的的不穩定

而是每一次都是吃到自己喜歡的好米

 

就如爺爺說的

『米 既然是食物  就要讓人喜歡吃 讓人一直喜歡吃

讓人每一次都可以吃到想吃的那一種口感

因為每一種味道  不只是滋味而已

還有可能是一份珍貴的回憶

可能是對方尋尋覓覓的那一份味道

所以  味道定了  就要持續穩定的維持

這是堅持、負責也是尊重』

 

這麼多年來

常常也會在現實中想要放棄

但是  饕客們給我們的每一份支持

都撐著我們繼續走下去

 

有在國外念書的客人說

這是他在國外想家時才捨得煮的味道

是一份屬於家鄉的味道

 

有客人說

這是小時候自家種的米

長輩親手篩米後煮的飯的味道

思念的味道

 

也有客人說

這是朋友喜宴的禮物

超好吃  也很幸福

幸福與分享的味道

每一次吃飯  就會回想到當時的幸福

 

也有客人的孩子

堅持只吃米舖的飯

她說  這是孩子執著喜歡的味道

 

還有客人說

以往煮的飯  常常都還可以包便當

現在煮一樣的量  甚至再多

也一樣不夠吃

是一種餐桌被秋風掃落葉後的滿足的味道

也是一種成就感

 

有客人說

這是從前的學生過了好多年以後

送給做老師的客人的禮物

很好吃的飯  很美很實用的包裝

是一份感謝的味道

每一眼  每一口  每一次使用

都嚐到的是濃濃的感謝與成就感

 

好多好多的故事

在口齒之間留存著

久久的回味

 

每一分味道

每一個故事

都感動著MIMI

都讓我們繼續的堅持著

為了守護大家記憶中的一份美味的味道

 

從前

並不理解爺爺所說的

只是照著爺爺留下來的堅持

傻傻的做著

後來  在每一個故事中

我們才開始明白

阿…原來米飯不只是食物

口味的穩定  不只是為了熟悉的口感

而有可能是一份重要的回憶

 

米飯的口感

變動的因素很多

產地的土質、水質、天氣……等等

收成後的烘乾、篩選等級…..

都會影響

單一的品種  每一期要都是一樣的口感

基本上是困難的

因為以上的因素

所以長輩們古早在販售米的時候

都會需要調整

每一間米廠

在以前  代表的是一種味道

爺爺說  每一家都有自己的獨門方法

有辦法把每一期的米

調整成屬於自己專屬的味道

也可以為客人調整成他們想要的味道

只是不知道從什麼時候開始消失了

PS.據說現在在香港  還可以在小巷弄內找到這樣的小店

   但是MIMI去的時候  沒有幸運的找到

 

所以MIMI努力延續著古老的傳統與堅持

我們想守護的

不只是自產自銷  安心的好米

也是一份回憶中的味道

屬於爺爺打拼一輩子的米飯的滋味

也屬於每一位客人口齒間留香的味道

更是每一份祝福的幸福回憶的味道

 

一份禮物  一份祝福  一份回憶

往往被記住  且會被想起的 

就是在被使用的時候

在回味到同樣的滋味的時候

在被禮物的味道驚豔到的時候

在被禮物的巧思驚喜到的時候

 

您是否也有記憶深刻的禮物

會每每回想起?

是否也有哪些關於米飯的回憶?

一起來分享吧!

御小米 MIMI   2016.05

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