(中央社訊息服務20090923 11:07:42) 93-97年度的國民營養狀況變遷調查果顯示，19歲以上成人之維生素B1、B2營養狀況不理想(維生素B1缺乏盛行率約10.5%、維生素B2缺乏盛行率約7.1%)，以年輕與生育年齡婦女缺乏及臨界缺乏二種的盛行率最高，其次為青壯年男性、老年人。另外在澎湖、客家、東部地區亦發現其維生素B1、B2營養狀況長年均不理想，為避免維生素B1、B2的缺乏，每日應均衡攝食各類食物(五穀根莖澱粉類、蔬菜類、水果類、奶類、肉魚豆蛋類、油脂類)、三餐以五穀為主食並養成天天攝取5蔬果的飲食習慣即可免於缺乏的現象。

自民國69年起辦理了5次全國性國民營養調查。由過去歷次的國民營養健康狀況變遷調查顯示，各年齡層國人維生素B1與維生素B2缺乏的比率相當高，有長期監測的必要。

本署委託的「台灣地區孕婦之飲食攝取及營養現況調查」亦發現懷孕第1期婦女有維生素B1缺乏者佔31.1%，維生素B2缺乏者佔26.2%；懷孕第3期婦女有維生素B1缺乏者佔45.4%，維生素B2缺乏者佔49.8%。

維生素B1與維生素B2是人體執行碳水化合物、脂質、胺基酸等能源營養素代謝過程中必需的輔因子。維生素B1缺乏症狀為下肢水腫、麻木、神經炎、心臟擴大、消化系統障礙等，而全穀類(胚芽米、糙米、全麥)、瘦豬肉、肝臟、豆類、核果類及酵母粉皆含有豐富的維生素B1。維生素B2缺乏症狀為口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎、眼睛畏光等，牛奶、乳酪、肉類、內臟類、全穀類、綠色蔬菜及酵母粉皆含有豐富的維生素B2。

提醒國人為避免維生素B1與維生素B2的缺乏，每日應均衡攝食各類食物(五穀根莖澱粉類、蔬菜類、水果類、奶類、肉魚豆蛋類、油脂類)、三餐以五穀為主食並養成天天攝取5蔬果的飲食習慣即可免於缺乏的危險。以下提供國人膳食營養素參考攝取量及食物中維生素B1與維生素B2含量供參。

圖說:食物中維生素B1與維生素B2含量

如上所說~~~ 

現代人由於許多都是外食族，再飲食的部分比較難完全照著自己所想的選擇

因此許多人都會有腸胃排便等等問題

也都是由於纖維質攝取不夠所造成的

怎麼解決呢？

很簡單 其實只要慢慢改變一下自己平時的飲食

慢慢用五榖飯代替白米飯

或者 每週固定有幾天吃五榖飯

在五榖雜糧裡，有豐富的纖維質和人體所需的維生素，能幫助你輕鬆健康

再選擇米飯時，不論是五榖或是白米，總之在選購任何一種米的時候

都請要注意，他是否有農產履歷..這樣才能吃的健康喔！

御小米 MIMI  祝大家都健康